WhatsApp可用的梯子不同岗位的工作管理不同
来源：未知作者：admin 日期：2020/10/08 12:55 浏览：
饭堂承包的不同岗位工作管理不同，具体有哪些内容一起看吧！
厨子们。
负责安排并监督厨师及厨工的日常工作。
二、负责每周分配菜谱和配餐。
三、负责为高级职员提供用餐，以及执行紧急炒菜任务。
四、负责协助餐厅主管验收到达工厂的食品原料的品质和数量。
五、负责每天带领所有员工按标准做好区域的清洁工作。
六、负责掌握一天的菜量，当菜肴不足时，可及时补充，保证经常进餐。
七、负责成本控制，减少浪费。
8.主管餐厅经理外出时，行使餐厅的第一行政权。
九、完成上级交办的其他工作。
餐厅大厨
负责菜肴的摆放，配菜，炒制，盛盘等。
负责控制好菜量，如有缺品，要及时补上。
负责成本控制，节省燃料，节省食品材料和材料。
四、负责每天做好各区域的清洁工作。
5.负责日常原始材料的接收、储存、保存工作。
六、负责每周菜单的编制。
七、完成上级交办的其他工作。
饭堂厨师
负责餐具、用具的清洗消毒，洗菜、蒸菜、切片、分装、分装和清理剩菜。
负责每天做好各区域的清洁工作；
三、完成上级交办的其他工作。
接受食物。
饭堂主管及主厨须验收到厂食物的数量及品质，并填妥「食物验收单」一式三联交饭堂会计、饭堂采购、饭堂主管。
健康标准
(1)厨房员工的卫生要求。
厨房工作人员必须到市疾病控制中心进行体检，体检合格后方可上岗。
已取得《医疗机构执业许可证》的医疗机构，每年必须进行一次健康检查，取得《医疗机构执业许可证》后方可继续执业，健康检查满一年者，视为无证。
三、厨房工作人员如发现患有影响食物卫生的痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化传染病(包括携带病原体的人)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他不利于食物卫生的疾病，不得在餐厅就餐。
如果发现任何违反制度的行为发生，将追究该负责人的责任。
二、餐厅的环境卫生要求。
一周一次，厨房和餐厅的门窗，天花板，风扇都要清洗干净。
餐厅内的桌椅要摆放整齐，每日清洗一次，要求无油污、污物等。
三、厨房和餐厅的门窗、天花板、风机必须每周清洗一次。
4.及时清理垃圾、废弃食品等废弃物。
五、厨房内不得吸烟。
6.以上各项均按照沛浪餐厅卫生标准。
三、餐具刷洗消毒的卫生要求。
一、坚持"去残渣、清洁剂、净水冲洗、消毒柜高温消毒"四个步骤.感官检查以光、洁、涩、干为准，达到消毒要求。
二、消毒后的备用餐具整齐整齐；碗柜防尘、无杂物、无油垢。
洗碗池应专用，用后应清洗干净，无残渣、油垢、污物。
使用洗碗机、蒸气消毒操作时，物品摆放要正确、合理。
五、垃圾应有专用容器存放，不得暴露、积压、溢出。
六、大件餐具，如各种盆等，应密封防尘，消毒用消毒剂或开水煮。
